Nasi Dagang Terengganu for iftar is not a bad idea after all..

saya masih amatur dalam membuat Nasi Dagang

setiap kali buat pon lain-lain hasilnya

resepi Nasi nya saya dah pernah share tahun lepas 

nasib baik tulis kat entry tu, sebab kalau tak memang setiap kali buat kene call Mummy 

bulan-bulan puasa ni Mummy sibuk

tapi kacau jugak haritu sebab nak tanye-tanye resepi gulainya pulak

saya banyak dengar-dengar orang guna rempah nasi dagang yg dh siap jual

yg famous dengarnya Cap Ros

tapi tak pernah la try lagi setakat ni

so here it goes..

Bahan-bahan : 

Ketumbar

Jintan Manis

Jintan Putih

Cili kering

Bawang merah

bawang putih

Lengkuas

Kunyit hidup

Halia

Santan

Cili Padi

Belimbing buluh (kalau ada)

and of course Ikan Aye/ Tongkol/Tuna 

Asam keping

Santan

Firstly saya basuh rempah tadi (ketumbar 2 bahagian, jintan manis 1 bahagian, jintan putih 1 bahagian) 

dan jemur rempah tadi sampai kering

pada masa yang sama, rebus ikan bersama asam keping dan garam

Ikan tu katanya potong dua je untuk original Terengganu

sebab orang Terengganu makan hidang seketul besar tu dalam pinggan pastu cubit makan ramai-ramai

rebus tu tinggal air separuh

simpan air tu

tumis cili kering yang sudah diblend sampai garing

blend bawang merah + bawang putih + lengkuas + kunyit hidup + sedikit halia

lepas tumisan cili kering tadi garing, tambah air dan masukkan bahan blend tadi
tambah jugak rempah yang diblend kering
and masukkan air rebus ikan yang berbaki 

masak la sampai rasa bawang tu masak ke warna cantik ke camtula

saya pun main agak je

lepas tu masukkan ikan

lepas tu santan dan cili api

ok dah siap!!

cili api tu kene terapung-terapung tau

saya takde belimbing, kalau ade belimbing, letak sama dengan cili td biar terapung

Gulai Nasi Dagang Terengganu yang saya selalu tengok adalah merah-merah sikit

(as compared to Nasi Dagang Kelantan yang kuah ke-oren-an sikit)